Libangan - Ako Ay Filipino

19
Tue, Sep

Mula kay Cora Dantes ang Executive Chef  ng Zambian Embassy sa Roma mula noong 2007, dalawang masasarap na recipes para sa ating mga employer or Italian friends.

LUMPIANG SARIWA
Gli ingredienti per il ripieno:
•    250 millilitri di brodo di carne;
•         Di germogli di soia;
•         Di fagiolini;
•         Di patate dolci tagliate a bastoncini, che si possono sostituire con i cuori di palma, o con delle semplici patate;
•         Di gamberi;
•         4 foglie di lattuga;
•         Uno spicchio d’aglio
•         E meta` cipolla.
Per le crepes ci servono:                                                                                    
•         2 uova;
•         100g di farina;
•         Un cucchiaio d’olio;
•         E 250 millilitri di latte.
Per la salsa abbiamo bisogno di:
•         50g di zucchero bianco;
•         150 millilitri di brodo di carne;
•         Un cucchiaio di salsa di soia;
•         30g di fecola di patate;
•         2 spicchi d’aglio tritati;
•         50g di arachidi tritati
•         E del pepe quanto basta.

1.       Pulite i gamberi, toglietegli la testa, sgusciateli e tagliateli a meta` per lungo.
2.       Poi tagliate i fagiolini e le patate dolci a bastoncini.
3.         Mettete dell’olio in una padella e fate soffriggere l’aglio e la cipolla precedentemente tritati. Poi aggiungete i fagioli e le patate dolci, le fate saltare un po’ e bagnate con un mestolo di brodo. Cuocete le verdure finche` non saranno pronte, ci metteranno all’incirca 10 minuti. Aggiungete i germogli di soia, i gamberi e cuocete per altri 5 minuti.
4.         Salate e pepate quanto basta.
5.         Scolate il tutto dal brodo di cottura e fatelo raffreddare.

Ora prepariamo le crepes:
1)      In una ciotola sbattete le uova e unite la farina, il latte e l’olio.
2)      Versate uno strato sottile della pastella su una padella antiaderente e fate dorare la crepe in entrambi i lati. Decidete voi quante crepes volete fare.

Per preparare la salsa:
1.Dovete mischiare lo zucchero, il brodo, e la salsa di soia, fate scaldare a fuoco medio fino a che diventa denso.
2. Apparte friggete l'aglio tritato. Unite l'aglio e gli arachidi alla salsa.

Per fare gli involtini:
1. Prendete una crepe, metteteci sopra una foglia di lattuga e alla base, un p; del ripieno di verdura e gamberi. Arrotolatelo e impiattatelo.
2. Fatti tutti gli involtini che volete, versateci sopra la salsa di arachidi e il piatto e` pronto per essere mangiato.


BRASO DE MERCEDES
Gli ingredienti sono:
•         8 uova;
•         300 millilitri di latte condensato;
•         30g di burro;
•         250g di zucchero;
•         La scorza di un limone;
•         E un cucchiaino di crema di tartaro;

1.      Per fare la crema ci servono 8 tuorli. Scaldateli in un pentolino insieme al latte condensato. Bisogna mescolare continuamente finche` diventa denso. Ci mette piu` o meno 20 minuti.
2.      Dopodiche` aggiungete il burro e la scorza di limone, mescolate ancora per qualche minuto e spegnete il fuoco.
3.      Per fare la meringa, montate a neve gli 8 tuorli con la crema di tartaro e lo zucchero.
4.      Coprite una teglia con della carta da forno e cospargetelo con l’albume che abbiamo montato. Infornate per 10 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata, a 190 gradi.
5.      Stendete sul tavolo un canovaccio pulito e metteteci sopra la meringa ormai fredda; spalmateci sopra la crema. Fate un rotolo aiutandovi col canovaccio.
6.      Infine tagliate il rotolo a fette e impiattatelo.

 

(Filipino beef stew) Ingredients:

  • 1 k. beef (cut into pieces),
  • cooking oil,
  • 4 cloves garlic (crushed),
  • 1 onion (sliced),
  • 2 potatoes (quartered, fried),
  • 1 carrot (cut round),
  • 2 tbsps. lemon juice,
  • 2 tbsps. soy sauce,
  • salt,
  • peppercorn,
  • 1 cup tomato sauce,
  • 1 pc. Laurel,
  • hot water

Saan mang sulok ng mundo, ang pagkaing Pinoy at tinatangi pa rin ng mga OFWs.

Ingredients:
 
• 1 can (390g) evaporated milk
• 1 can (390g) condensed milk
• 10 egg yolks
• 1 teaspoon of vanilla extract or lemon essence

To prepare the caramel:
• 1 cup sugar
• 3/4 cup water

Para sa 6 na tao

Para sa paggawa ng sarsa:

3 kutsarang mantika, 6 ma butil ng bawang, dinikdik, 1 pirasong tinapang galunggong, hinimay
I paketeng Mama Sita’s Palabok Mix
3 tasang tubig o sabaw ng pinakuluan na baboy

Ingredients:

1/5 kilo macaroni noodles
2 to 3 pieces, medium sized carrots
1 big chicken breast
500 ml of mayonnaise
1 can (836 g) pineapple chunks or tidbits
1 big white onion, finely chopped
1/2 cup sweet pickle relish
3 hardboiled eggs, diced
1 cup diced cheddar cheese
1/2 cup raisins
salt and pepper to taste

One of the favorite ulam of OFWs.

Ingredients:
• 25 pieces gabi (taro) leaves, dried and shredded
• 1/2 kilo pork, diced
• 1/4 cup shrimp bagoong
• 5 cloves garlic, minced
• 2 red onions, chopped
• 2 tablespoons ginger, minced
• 5 jalapeno pepper, sliced
• 1 cup coconut cream (katang gata)
• 2 cups coconut milk (gata)
• 1/2 teaspoon monosodium glutamate (MSG)
• 2 tablespoons of oil
• 1 teaspoon salt

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