Escabeche is a type of sweet and sour fish recipe.
There are many version of Escabeche around. This version that we have here is probably the most simple of all. However, the taste will not be as simple as it seems because this recipe has all the good flavors in it.
Sangkap:
1 kilo, tilapia
2 sibuyas, hiwain
4 butil bawang, hiwain ng maninipis
1 tasa suka
asin
asukal
luya, hiwain ng maninipis
1 carrot, hiwain
½ sili pula, ½ sili berde
½ kutsara cornstarch
Paraan ng pagluluto:
. Linisin at hugasang mabuti ang isda. Kaliskisan at lagyan ng asin.
. Iprito at itabi.
. Igisa ang luya, bawang at sibuyas. Idagdag ang sili at carrots.
. Timplahan ng asin, asukal at konting tubig ang suka at ihalo sa ginisang sangkap.
. Pakuluin muna bago ito haluhaluin. Ilagay ang tinunaw na cornstarch,haluin.
. Kung kumulo na, ilagay ang mga pritong isda. Pakuluin sandali. Ihain.
